第三百章 田园乡情精品什锦蛋炒饭（2 / 3）

瞧瞧时间差不多了，褚连贵上前揭开锅盖，一大团白sè的蒸汽腾起，挥挥手赶了几下，随后拿勺子舀了一团放入碗中。

只见米饭饱满晶莹，十分漂亮，勺子一抖，粒粒散开。根据经验，外型上已经很成功了。

再拿筷子夹了一点儿放入口中，只觉得米饭蓬松柔软，且富有嚼头和一定的弹xing。果然是上好的货sè。褚连贵颇为惊喜。

主料解决，将它放到冰箱中冷却。褚连贵与伙计接着准备其它配料。

其实搁在冰箱里储存的隔夜米饭效果更好，但今天只是试制，顾不了那么多了。

于是他将一瓶空间冰水交予褚连贵，说这是特制营养水，与自来水按一比两百的比例进行稀释，拿来煮饭应该很不错。

因为这是头一回，以前在店里没有用过，所以褚连贵对此将信将疑。但并没有多说什么，拿着瓶子走出门去。

回到厨房后，他让伙计去将米淘好，自己则按照江逸晨的交代，在盆子中调制混合水，然后将大米倒入其中浸，以使其充分吸收水分。

浸了将近一个小时，再把米放入蒸锅中进行蒸煮，锅内的水依旧继续使用特制混合水。

他没有采用一般人常用的电饭煲，因为那东西煮出来的米饭容易发黏，不太适于制作蛋炒饭。

待一切准备好，开始烹制。

蛋炒饭的制作过程很简单，只有寥寥几个步骤。注意的是豌豆和胡萝卜丁不能直接下锅炒，而是焯水备用，这样可以保持它们的鲜艳sè泽。

混合鸡蛋液打散炒碎备用。

冷却后的米饭下锅炒散，加入豌豆、胡萝卜丁、火腿丁，炒一会再加入鸡蛋、葱花、盐巴等。

半个小时后，蒸锅盖子上冒出腾腾白气，一股清香随之溢出，弥漫了整个厨房。

褚连贵关掉火，但没有马上揭开盖子，让米饭再闷一会儿。

“好香啊，褚师傅，这里面有啥窍门儿啊？”旁边打下手的伙计抽抽鼻子，赞叹之余又想打听具体情况。

“干你的活儿，问这么多干嘛。”褚连贵瞟了他一眼，并不正面回答。

伙计也知道饭馆里面往往牵涉到一些秘方，规矩多，于是挠了挠后脑勺，也不再追问，低头继续清洗豌豆。