000093 霞多丽酿造下（2 / 3）

后面肖逸飞又干了灌注二氧化硫溶液，连接管线等工作。他还跑到实验室去和实验室的凯西聊了一会儿天，了解她测试酸度和糖度的方法。

凯西难得遇到老板亲自跑到实验室的机会，热情的给肖逸飞演示了整个过程。

就这样混过了一天的时间，算是把前半段白葡萄酒酿造过程实际操作了一回。

第三天经过静置澄清后的一般汁和压榨汁被送到了城堡第一层的发酵罐中，博带着酿酒师们又涌到这里忙碌起来。

将一个塑料袋打开，将里面想面粉一样的东西倒入一个不锈钢桶，从发酵罐中放出一定量的葡萄汁，卡梅伦拿着一根棍子搅动，几下子就冒出一堆细密的小泡沫。

说道白兰地，肖逸飞就不得不吐糟下法国的干邑。

可能有人还不知道，干邑就是白兰地，当然，套用国内的一句广告词，不是所有的牛奶都叫那啥，到这里就是不是所有的白兰地都叫干邑。这种情况就跟香槟酒一样。

这法国人挺霸道的，他要有本事把葡萄酒这个名字占了，让大家只能叫葡萄果酒试试。

白兰地实际上就是果酒蒸馏后的产物。只要弄一定比例的新鲜葡萄，或者是葡萄汁，加入20%以内榨取葡萄汁后的的皮渣，或加入了不超过30%的酒脚，或二者同时添加。接着加入酵母发酵后进行蒸馏。成品酒就是白兰地。

而且按照美国的法律规定，这样做完全是合法的。

肖逸飞好奇的问道：“这是什么？”

博盯着卡梅伦的动作，嘴里回答着他：“酵母。”

另外白兰地的名字之前，要冠以所用水果名称，比如，苹果白兰地、樱桃白兰地等。但葡萄白兰地可以直接称为白兰地。

不仅皮渣能用来发酵，就是那些不能发酵的葡萄籽也有用，它们可以拿来做葡萄籽油。

葡萄籽油的主要成份是亚油酸与原花青素（简称opc），亚油酸含量达70%以上。同时，葡萄籽油还能防治心血管系统疾病，降低人体血清胆固醇和血压，其营养价值和医疗作用均得到国内外医学界及营养学家的充分肯定和高度认可。葡萄籽油的最大用处就是护肤美容，它其中的原花青素具有超强抗氧化能力，酚花青素有美白作用。

可惜在酒庄，这些东西是被转运箱送去给戴维他们做堆肥的。这不是蒙特雷纳才这样，而是整个纳帕基本都这样。

所以说，这纳帕的深加工工作做的很不到位，动不动就拿来做堆肥，弄的肖逸飞都想开个厂专门收购皮渣来进行进一步的深加工了。