190怀胎鸭3（1 / 5）

两个人说话间，四郎就将烤得吱吱冒油的鹌鹑放在盘子里，又将风干的野鸭放在火上，用茶叶稻壳樟树叶熏。不一时，就有一股奇特的肉香在院子里弥散开来。山猪精在旁边把干贝蘑菇都煸炒好，塞入鹌鹑腹中，再把鹌鹑塞入熏好的野鸭中，最后把野鸭塞入肥大的家鸭腹内，下油锅炸透，最后加入料酒、葱、姜、精盐上锅蒸。

刚搬来大堂二楼的崔玄微从窗户上看到四郎，就走出来找师弟聊天。

言谈中两人由鱼腹浦边的八卦阵说起了上次由临济宗在山里摆下的阵法。讨论起破阵之法的时候，四郎提到了自己蛮牛开山移石法，而崔玄微则谈起了阵中忽然出现的那条领路黑狼。

“诶？你说怀疑是有妖精看中你了，所以化作黑狼带你破阵？”四郎讶然的转过身，看稀奇一样上下打量崔玄微。正常状态下，不该是怀疑阵亡同袍的英灵显形吗？崔玄微这么说，好像在自认是个靠脸吃饭的小白脸。

崔玄微到底在军队呆了这么多年，比之汴京初见，身上更多了些痞痞的味道：“怎么，不相信我的魅力？那狼最后跃入浓雾中时，还再三回头看我，满是依恋缱绻之意。我手上的大兵什么德行我还能不知道，他们就算是要带路，也绝对是大大咧咧的来，并不会这般行事。”说着，崔公子对着四郎眨眨眼：“本公子真是宝刀未老，这深山老林里，说不得夜里还会有狐仙花魅来自荐枕席哩。”

四郎撇嘴道：“狐妖才不会做这种事。对了，我记得几个月前你和我说过，住在余家客栈的时候，忽然出现一个田螺姑娘料理你的生活起居。这几日也不见你再提起这件事，如今到底怎么样了？”四郎手上不停的给鹌鹑身上刷些麻油酱油等调料，忽然想起这件事，就随口问了出来。

到了午后,绵绵的阴雨总算停了一阵。 天边有半拉太阳有气无力的挂在那里,惨白的光线落在路上积起来的泥水洼中,到处都是亮晃晃的反光,地上反而比天空要明亮一点。

山溪涨起来了，水里钓出来的大螃蟹,取蟹肉蟹黄加入酪一般的浓白鸡汤里调和烧透。剖开的鸡鸭脑子下入油锅里，加葱姜料酒,精盐，白糖,再用上次烤肉剩下来的胡椒粉稍滚一下。拣出葱头姜片之后，下蟹肉,蟹黄,与鸡鸭脑同烧,若是嫌油腻，还可以撒一把青豌豆下去。推匀后用水淀粉勾琉璃芡，装盘即成。

山猪精负责做一道松仁鸡。这道菜制作的关键就是要好刀工。因为须得将生鸡取掉肉骨，只留下完整的皮。鸡肉片下来和松子仁一起刮绒成糊状，摊在鸡皮上。仍旧用鸡皮将鸡肉、松子泥包好，整个油炸，装在碗里蒸熟。另外还有道玉兰豆腐，是石膏豆腐用小锅瓤舀成玉兰片样式。铺在木耳，冬笋做的枝叶上，便是一道卖相精致的小菜了。

做完几道配菜，四郎开始做今日的主菜，怀胎鸭就是要在肥大家鸭的肚子里套一只体型稍小的野鸭，又在野鸭肚子里塞入一只鹌鹑，最后在鹌鹑肚子里填入炒制好的火腿、香菇、干贝。干贝，鹌鹑，野鸭，家鸭每一道都要有不同的味道。因此，这道菜的制作过程简直是前所未见的复杂。

对待不同的客人，要用不同的方式。如宇文青那般只执着于一种食材的，便要在菜色的新奇上取胜，用繁复的烹制手法迎合那同样复杂而扭曲的**。如崔玄微这般，自然是要在菜式的细节上下功夫，务必做到美轮美奂才行。菜色既不在多，也不在新奇，而在于色香味的搭配能给人最恰到好处的感受。

崔玄微脸上嬉笑的表情渐渐消褪，似乎有些不甚自在地说:“别提这件事了。我当日拿着你给的符篆回家贴在床头，然后夜里便总看到屋子里有隐隐绰绰的轮廓，伴睡半醒之间忽然喊出一个故人的名字，也不知是否唐突了佳人，那田螺姑娘就有好几个月没有再来。直到今年正月初一日食那天，屋子里一片黑暗，伸手不见五指，我坐在那里焦心不已，忽然有个人冲进来塞给我一个布包，打开一看是一粒月明珠。接着明珠的光彩，我看到面前有一个模糊的人影立着。还没等我瞧清楚，那人影又消失了。”

“哦，这么说，田螺仙女还真是体贴入微，而且对崔师兄你情根深种了啊。”四郎没觉察到师兄语气里的反常，他把鹌鹑翻了一个面，打趣道。

崔公子的表情越发郁闷，他怅然摇头，说道:“可惜了。那日虽是惊鸿一瞥，却也看到送夜明珠的人似乎是个长着胡须的壮实男子，虽然脸没看清楚，但是体型轮廓却还是依稀可辨的。我崔玄微爱好的乃是温软女儿，若说龙阳之事，对象是师弟这样清俊雅致的少年也就罢了，此等彪型大汉，实在叫人无福消受。”

听完崔玄微的描述，四郎心下怀疑余家客栈里的幽魂便是崔铁蟾，想到忠心的侍卫一直仰慕主人，死后也要继续完成生前主人下达的最后一个任务，之后变成鬼魂也要默默追随在主人旁边，这样忠心的仆人世上并不多见。因此，四郎不由得替他鸣不平：“崔师兄看不上人家，那鬼魂说不得也并没有别的意思。若是男子，龙阳之好毕竟是少数，那鬼魂约莫只是仰慕师兄风采，想要交个朋友而已，师兄大可不必避之如蛇蝎。”

“我匆匆离开，倒也并不完全是因为这个。”崔玄微似乎想要说什么，犹豫片刻还是闭上了嘴。

阴天厨房里光线太暗。见外头好容易干爽了半天，四郎就让山猪精把烤炉都搬去院子里。

马家败落了，她家三儿媳妇就把马婆子养的鸭子全拿出来卖了换做回娘家的路费。槐大看价格还算公道，鸭子也是肥桶老鸭，恐怕每一只都在四斤以上，就都买下来，养在有味斋的后门外。槐大去捉了好几只大小不一的鸭子进来。

肉质筋道的野鸭用精盐、胡椒、白酒、花椒面等遍抹全身后腌制两天取出来，上屉用大火清蒸，蒸熟后被山猪精取出来，也倒挂在铁架子上晾着风干。

为了做这么一道菜，铁架子上已经挂了一排鸭子，家鸭和野鸭都有，还有些体型较小的野味。

四郎正用铁叉擎了只鹌鹑在炭火上烤。炉子里燃烧着樟树叶、茶叶、柏枝，稻壳和刨花沫，一阵阵熏肉的烟雾在雨后清新的空气中袅袅飘散。