第67章 金钱肉4（1 / 5）

四郎把这些小菜撩熟，与五辣醋、秋油、椒料同拌，若有口味重的客人，还可以酌量添一勺油泼辣子。制好馅心后，取一块春卷皮放入馅料，也不知道四郎是怎么左右上下一折，就出来一个枕头形状的小包袱，他用少许面粉和水搅拌成糊状，蘸少许在春卷皮的封口处。这样一来，春卷皮就黏的很牢靠，不会往外露馅了。之后待油锅烧热后，用竹沥装着这些春卷放进去，将表皮炸成金黄色后便可以装盘。

把做好的春卷给点菜的客人端上桌时，四郎就听到食客们都在议论近日河市里头发生的一件大事：白家米铺的女老板得了痨病，这回他们家的上门女婿可算是熬出头了。

有些长年混迹赌坊的市井闲汉不赞同这个说法，认为宋正明虽然好赌，但是人家有本事赢大钱，根本看不上白家的那点基业。

同一个商会的行商也附和，说这个宋正明的确是个很讲道义的人，他和艾发才一同出去做生意，不仅千里迢迢把客死他乡的好友运回家，而且还帮忙料理后事，亲力亲为，才没有让艾发才的家业被屋里养的小倌戏子全部卷跑，算是个赤诚信义的人。

不过，也有街坊闲人不同意，他们可是知道艾家媳妇和宋正明那段往事的，此时就互相龇牙咧嘴互相使眼色，偷笑着议论什么朋友情谊啊，八成和想和小寡妇再续前缘吧。

江城素有鱼米之乡的美誉,交通便利,十分富饶。

江城居民多喜华服美食，于享乐之道上甚为狂热。因为地处两大水系交汇之处,河市中各种珍奇异物，应有尽有,高丽之兽皮人参,交趾的奇花怪鱼，只有你想不到的,没有在这里买不到的。

因为商贾之业获利极丰，江城人便渐渐动摇了重农轻商的观念，城中求利丰赡的心理颇甚。不仅一般市井小民投入到经商的热潮中,甚至连一些高门大户也千方百计地积财。即使汴京城破，北边烽烟再起，也丝毫不妨碍江城中依旧歌舞升平，凡游观买卖，皆无所禁。

过了花朝节后，洄水边踏青的人络绎不绝，洄水上画楫轻舫，纷繁如织。连带着河市更热闹了几分。因此，这几日有味斋甫一开门，就有客来如云。

四郎在厨房里忙着做春卷。春卷是一道应节美食，时人不仅在立春、添仓节、龙头节吃，在整个春日里这都是餐桌上不可缺少的一道佳肴。

四郎一边侧耳倾听他们八卦，一边站在柜台后头把煮好的鸡蛋轻轻磕破，他身旁的锅子里头咕噜咕噜煮着卤水。这一百个鸡蛋大约用盐一两，五香粉两勺、酱油三勺，以及一饼粗茶砖。

四郎把磕破的鸡蛋放进卤水，估计着煮了有两只线香的时间后，就捞了一个出来剥开蛋壳查看，里头的蛋白表面已经留下了和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹。于是关了火，他并不急着捞出来，任凭茶叶蛋泡在锅里，这样卤味才能更好的进到鸡蛋里头。

这样制好的茶叶蛋香气四逸，色泽均匀，不论卖相还是味道都很不错。因为物美价廉，每日煮的百来个都能很快卖完。就算偶尔卖不完，也全部进了殿下的肚子。

不知道为什么，殿下最近对茶叶蛋情有独钟，食用过后特别建议四郎用武夷山顶来的“正山小种”红茶，加了冷惠泉水同煮，这样制出来的茶叶蛋连那么一丝丝微苦都会消失，而且颜色更加鲜亮诱人。

听说城里最大的望江楼正店做的春盘春卷最为有名，他们家的荠菜迎春盘最贵的价值上万钱。即使如此，依旧风靡于城中达官显贵、富绅豪商之中，成为各自炫富夸耀的方式之一，若谁家春日宴席上少了望江楼的春盘，那可真是掉面子的事情。

和财大气粗的望江楼一比，有味斋的几个铜板就能买到的春卷显得十分平民。有客人说其实味道并没有差到哪里去，四郎没有吃过价值万钱的春盘，所以也不知道这句赞誉是否属实了。

不过，踏青的游客们走的累了，总愿意来有味斋点一盘春卷，配上四郎新做的豆蔻茶，有些大户人家的女眷不知从哪里听到有味斋的名声，还会专门差仆妇来买回去吃，顺便看看俊俏的有味斋大厨是不是一如传闻所言。店里也有文人墨客吃的高兴了留下来的墨宝，胡恪表哥最近的一大爱好就是对着这些墨宝评头论足。据他所言，都是些很平庸的赞语，还不如四郎做的菜有灵气。四郎可看不懂那些鬼画符一样的题诗，不过手艺被人认可总是值得高兴的。得到鼓励的四郎这几日很想出来几种春卷的新吃法。

这不，四郎正在厨房做自己改良过的五福春卷。他调了略稀的面团往平底锅上迅速地抹一下，锅面上立刻形成一张极薄而透明的饼。再把这张饼取下来四四方方切好，放在一旁待其自然凉透。

槐大在一旁帮忙把红萝卜、茭白、香菇、绿豆芽等时令小菜洗净，红萝卜、茭白、香菇切成细丝，绿豆芽掐根备用。